旬の食材レシピ　新じゃが | りらっくす館　日記 | ブログ | 二子玉川の地域ポータルサイト　二子玉くん

新じゃがは5～6月に食べられる、この時期だけのもの。皮が薄いのが特徴です。

【新じゃがの効用】
じゃがいもの栄養素と変わりませんが、皮が薄いため、栄養が効率よく摂取できます。注目すべきはそのビタミンＣ。ビタミンＣは熱に弱いのですが、じゃがいもに含まれるビタミンＣはでんぷんに守られているので、加熱しても壊れにくくなっています。その他にも、糖質をエネルギーに変えるビタミンＢ1や代謝を高めてくれるビタミンＢ2、タンパク質をエネルギーに変えるビタミンＢ6やカリウムなどが含まれています。その割には低カロリーなのが魅力です。

【新じゃがの丸ごと揚げ】
　材料 … 新じゃが　１袋　　　照り焼きのたれ　適量　　　サラダ油　適量
　　　　　唐辛子　１本分　　　
　　　　　　　　
つくり方
1.新じゃがはたわしでこすって皮をむき、半分に切る。
2.フライパンにサラダ油を熱し、最初は中火で、そして最後に高温にして揚げる。
3.照り焼きのたれを少し水で薄め、唐辛子を入れて火にかけて沸かす。
4.よく油を切ったじゃがいもを入れ、しっかり絡める。
5.お皿に盛る。お好みでマヨネーズを添えても。

市販のたれを使って簡単に。もちろん、醤油と砂糖、酒、みりんでお好みの味に仕上げてもＯＫです。